Pita Gyros

Ingrediënten (voor 2 tot 4 personen)

Voor de kip:

  • 500 g kipdijfilet
  • 4 el olijfolie
  • 2 tl paprikapoeder
  • 2 tl oregano
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 2 tl uienpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl komijn
  • 1 tl zout
  • 1 tl peper

Voor de pita’s:

  • 380 g patentbloem
  • 7 g droge gist
  • 1 el suiker
  • 1 el olijfolie + extra om te bakken
  • 100 ml lauwwarme melk
  • 150 ml lauwwarm water
  • 1 el zout

Voor de pita gyros 

  • 4 pita
  • 600-800 g friet per persoon 
  • 500 g kip gyros
  • 6–8 el tzatziki
  • 1 rode ui, in dunne halve ringen
  • 2 tomaten, in dunne dunne halve plakken
  • 1–2 tl paprikapoeder
  • aluminiumfolie (4 stukken, elk minimaal 10 cm breder dan een pita)

Bereidingswijze voor de pita’s

  1. Meng bloem, gist en suiker in een kom.

  2. Voeg langzaam olijfolie, melk en water toe. Mix met een standmixer met deeghaak of kneed met de hand ca. 10 minuten tot een soepel deeg. Voeg indien nodig beetje bloem bij bij plakkerig deeg, of wat water bij te droog deeg.

  3. Voeg het zout toe en kneed nog 5 minuten tot een glad geheel.

  4. Dek de kom af met een vochtig theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen tot het volume ongeveer verdubbeld is.

  5. Bestuif je handen met bloem en verdeel het deeg in 6 gelijke stukken. Vorm bollen.

  6. Bestuif het werkvlak licht met bloem en rol elke bol uit tot ongeveer 3–4 mm dikte (groter uitrollen voor grotere pita’s).

  7. Prik met een vork enkele gaatjes in elke pita voor luchtigheid tijdens het bakken.

  8. Verhit een pan op middelhoog vuur, voeg een beetje olijfolie toe en bak elke pita ongeveer 1 minuut per kant tot licht goudbruin en opgeblazen.

  9. Dek de warme pita’s af met een theedoek zodat ze zacht en warm blijven.

Bereidingswijze voor de kip gyros

  1. Snijd de kipdijfilet in stukjes naar wens en verdeel gelijkmatig in een ovenschaal zonder dat de stukjes overlappen.

  2. Meng in een kom de olijfolie met paprikapoeder, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, kaneel, komijn, zout en peper. Giet het mengsel over de kip en meng goed zodat alle stukjes goed gekruid zijn.

  3. Dek de ovenschaal af met vershoudfolie en zet 30 minuten in de koelkast zodat de kruiden intrekken.

  4. Verwarm de oven voor op 200 °C.

  5. Bak de kip in de oven op 200 °C gedurende ongeveer 40–45 minuten, schep regelmatig om zodat alle kanten gelijkmatig garen. Controleer of de kip volledig gaar is en goudbruin van buiten.

  6. Als alternatief: bak de kip in een hete koekenpan met weinig olie op middelhoog vuur totdat de stukjes goudbruin en gaar zijn (ongeveer 10–15 min, afhankelijk van grootte), of rooster op de barbecue tot gaar en licht gekaramelliseerd.

Bereidingswijze pita gyros 

  1. Leg een stuk aluminiumfolie neer dat minstens 10 cm breder is dan een pita.

  2. Leg een pita op het folie met ongeveer 5 cm folie vrij aan de onderkant. Smeer 2 eetlepels tzatziki per pita gelijkmatig uit.

  3. Verdeel de kip gyros over de pita. Snijd of scheur de kip in kleinere stukjes indien nodig.

  4. Verdeel de rode ui over de pita’s, gevolgd door de tomaatplakjes en voeg vervolgens per pita de friet toe.

  5. Bestrooi elk gevulde pita met ongeveer ¼–½ theelepel paprikapoeder (totaal 1–2 tl).

  6. Vouw elk pita strak dicht vanaf de onderkant met beide handpalmen zodat de vulling niet of nauwelijks kan lekken; de bovenkant mag iets losser blijven. 

Tip: maak zelf gemakkelijk tzatiki